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除菌過濾法在食品工業中應用的優勢

2021-11-29 09:29:46  點擊:

與食品工業中應用的其它滅菌方法相比較,過濾除菌法具有如下顯著的優勢 :

有效保持產品的色香味和營養成分

過濾除菌過程是在常溫下進行, 因而特別適用于對熱敏感的物質, 如啤酒、牛奶、果汁飲料等;同時過濾分離工藝中物料是在閉合回路中運轉,這樣減少了空氣中氧的影響,而熱和氧都對食品加工影響很大;物料在通過過濾膜的遷移過程中也不會發生性質的改變;過濾分離過程屬于冷法殺菌,代替傳統的需要加熱的巴氏殺菌工藝;所以可以盡可能地不改變產品的原汁原味,從而有效地保持了產品的色香味和營養成分。

節約能源和綠色環保效果明顯

過濾除菌過程不發生相變化,具有冷殺菌的優勢, 與發生相變的分離方法相比較, 能源消 耗低,并且采用清潔能源電力,“工業三廢”(指工業生產所排放的廢水、廢氣、固體廢棄物)減少,因此節約能源和綠色環保效果明顯。

簡化操作流程和應用范圍廣

過濾除菌分離過程工藝操作相對簡單,容易實現自動化控制,裝置占地面積也少, 設備維修 方便,裝置壽命長,與巴氏殺菌相比較,簡化了操作流程。同時應用的范圍很廣泛。


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